En pleno corazón de Madrid, Ricardo de Tomás y Hanna Fung-Wiener han traído un pedacito de EE. UU. con un proyecto tan sabroso como valiente: 9 Lives, una pastelería especializada en American pies artesanales que no solo ha sabido conquistar estómagos, sino también romper moldes.
Lo que empezó como un antojo de nostalgia y algunos pedidos por WhatsApp, hoy es un obrador con visión clara de negocio, presencia digital y una comunidad fiel.
Hablamos con ellos sobre los retos de educar al público, los giros estratégicos en su primer año y el papel clave que ha jugado su web a la hora de crecer y darse a conocer.
Una entrevista para quienes quieren emprender con sabor, autenticidad y con cabeza.
Entrevista a Ricardo y Hannah, fundadores de 9 Lives
¿Qué es 9 Lives y qué ofrecéis a vuestros clientes?
9 Lives es una pastelería en el centro de Madrid especializada en American pies artesanales, una verdadera American Pieshop como las que hay en cualquier ciudad de EE. UU., un pequeño sueño americano en España.
Ofrecemos pies dulces y saladas, hechas a mano di capo a fine, con masa casera y rellenos que cambian según la estación.
Además, tenemos brunch los fines de semana y una selección de brownies y cookies artesanales entre otros productos, también 100% artesanales ¡Y café de especialidad!
¿Cómo y cuándo surgió el proyecto?
El proyecto nació formalmente en 2023, quizás un poquito antes con pruebas a familiares y amigos recibiendo pedidos por WhatsApp, abriendo un año después en abril de 2024, una vez realizada toda la planificación y obra.
Hannah, ya con más de 6 años en aquella época en España, echaba de menos esta pata gastronómica tan importante de su país, melancolía que, combinada con una vocación de comunidad y el sueño americano de tener algo propio, acabó resultando en lo que es 9 Lives hoy. ¡Toda una aventura!
¿Cómo fueron los comienzos y qué barreras encontrasteis a la hora de emprender?
Como cualquier emprendimiento gastronómico, los comienzos son duros. Adaptarnos a los tiempos de producción (nuestras tartas requieren 48 horas de antelación), encontrar un local bien ubicado y crear una marca con personalidad propia no fue fácil.
Además, el desconocimiento del producto por parte del público también fue una barrera: no todo el mundo sabía lo que era un pie, y hemos tenido que educar y enamorar al cliente desde el primer bocado.
¿Ha cambiado mucho el proyecto desde entonces? ¿Cómo es ahora 9 Lives?
Sí, ha evolucionado bastante. Empezamos como cafetería y pastelería, pero ahora el foco principal está en el obrador. Hemos empezado a trabajar con catering y B2B, y estamos potenciando la venta por encargo.
La tienda sigue abierta, pero el modelo se ha afinado para ser más sostenible y rentable.
Mismo amor por los pies, pero con una visión de negocio más clara.
Háblanos de vuestros clientes. ¿Quién es vuestro target?
Tenemos un perfil muy variado: desde foodies curiosos hasta familias que buscan algo diferente para celebraciones. ¡Y, por supuesto, los expats americanos!
También nos compran muchas empresas para eventos y desayunos corporativos.
En general, gente que valora lo artesanal, lo diferente, y quiere probar sabores fuera de lo común.
¿Y la tarta estrella?
Aquí no existe un consenso todavía, depende de a quién le preguntes. Todas tienen su club de fans fieles.
En cada temporada vamos rotando sabores, así que siempre hay algo nuevo que descubrir.
¿Cuál sería el sello de distinción de 9 Lives? Ese que hace que os elijan frente a otros competidores.
Somos el único obrador en Madrid especializado únicamente en American pies, que ya es una diferencia importante con el resto de pastelerías, pero, por destacar algo distinto del local, tenemos mesas de pizarra donde se puede pintar con tizas.
¿Hace cuánto tiempo tenéis vuestra página web?
Desde 2024, desde que abrimos ¡Era fundamental para poder recibir encargos!
¿Por qué elegisteis GoDaddy para registrar el dominio de vuestra página web?
Por simplicidad y rapidez. Ya lo habíamos usado en otros proyectos, y sabíamos que funcionaba. En pocos clics teníamos el dominio listo para lanzar la web.
¿Os ha ayudado tener una web a la hora de daros a conocer e impulsar vuestro negocio?
Muchísimo. Sobre todo para encargos. La web nos permite recibir pedidos fácilmente, mostrar nuestro catálogo de tartas y mantener a los clientes informados sobre novedades y temporadas. También nos ha ayudado a aparecer en búsquedas de Google y captar nuevos clientes.
¿Algún consejo para quienes se estén planteando emprender?
Sí: empieza con una idea clara, pero sé flexible. Escucha a tus clientes y no te enamores de un plan cerrado. Emprender es adaptarse constantemente. Y no lo hagas todo solo: rodéate de gente que complemente tus puntos débiles.
